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É un lugar común falar da Galiza rural, deprimida, vinculada ao sector primario, para caracterizar pexorativamente a produción galega de alimentos así como o papel que ocupan na nosa economía. Estas expresións abranguen por extensión a economía galega. En A produçom agroalimentar e florestal Mar Pérez e Bernardo Valdés Paços abordan a análise da produción de alimentos agropecuarios e a inserción na economía mundial. Moi lonxo de atrasada, primaria ou non rendíbel, a nosa economía agraría/ forestal posúe recursos: terra útil, agua, condicións metereolóxicas de privilexio e produce nas mesmas condicións do mercado comunitario. mais diferénciase doutras á hora de percibir rendas monetarias. Son precisamente eses mecanismos que actúan como trabas na realización en mercado do producido o que se explica de forma permenorizada neste libro.
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