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LŽauteur a cru quŽil ferait oeuvre utile, en ecrivant, sur les Eaux-de-vie et la fabrication du Cognac, un livre qui repondrait aux desiderata du negociant et du consommateur. Le premier chapitre est consacré aux differents procedes de fabrication des eaux-de-vie le plus connues: de grains et de fruits, de vins, de marcs et de lies. Dans le second chapitre, lŽauteur etudie le sol, les cepages et la culture de la vigne dans les charentes.
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