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Parte Común Test 1 La Constitución Española de 1978: estructura y contenido. Test 2 El Estatuto de Autonomía de Castilla y León: contenido. La Ley del Gobierno y de la Administración de Castilla y León. Test 3 El personal al servicio de la Administración de la Comunidad Autónoma de Castilla y León. El Convenio Colectivo para el personal laboral de la Administración General de la Comunidad de Castilla y León y Organismos autónomos dependientes de ésta. Parte Específica Test 1 El local de cocina. Condiciones que debe reunir un local de cocina. Departamentos de cocina. Funciones y misiones de los mismos. Equipamiento. Distribución del trabajo en cocina. Test 2 Maquinaria de cocina. Generadores de calor y de frío. Pequeña maquinaria. Batería de cocina, moldes y herramientas. Test 3 Aprovisionamiento de materias primas. Sistemas de almacenamiento y criterios de ordenación. Test 4 Términos culinarios. Técnicas básicas de cocinado. Descripción, análisis, clasificación y aplicaciones. Test 5 Introducción a la higiene sanitaria: Higiene alimentaria y Manipuladores de alimentos: definiciones. Los peligros físicos, químicos y biológicos en relación con los alimentos. Riesgos asociados y medidas preventivas. Test 6 Correctas Prácticas Higiénicas y de Manipulación en restauración colectiva. Legislación: Obligaciones y prohibiciones. Almacenamiento de alimentos y su adecuada conservación. Sistema de autocontrol. Test 7 Limpieza y desinfección de las áreas de manipulación. Test 8 Información sobre alérgenos: Alergia alimentaria e Intolerancia alimentaria. Test 9 Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos.