PRODUCTOS DE OBRADOR, BOLOS BORREGO MANUEL, ROCHER CLEMENTE HORTENSIA, ALBIACH CHULIA CARMEN, BOLÓS BORREGO, MANUEL, ROCHER CLEMENTE, HORTENSIA, ALBIACH CHULIÁ, CARMEN, ISBN: 9788490778272

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BOLOS BORREGO MANUEL, ROCHER CLEMENTE HORTENSIA, ALBIACH CHULIA CARMEN, BOLÓS BORREGO, MANUEL, ROCHER CLEMENTE, HORTENSIA, ALBIACH CHULIÁ, CARMEN

PRODUCTOS DE OBRADOR

978-84-9077-827-2 / 9788490778272

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Autores:
BOLOS BORREGO MANUEL, ROCHER CLEMENTE HORTENSIA, ALBIACH CHULIA CARMEN, BOLÓS BORREGO, MANUEL, ROCHER CLEMENTE, HORTENSIA, ALBIACH CHULIÁ, CARMEN
Editorial:
SINTESIS *
Año:
2016
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
< Genérica >
Materia:
Ciencias sociales en general

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Este libro expone de forma clara y didáctica los contenidos tanto generales como específicos sobre productos de obrador para el futuro técnico en panadería, repostería y confitería, así como para el profesional o el aficionado que desee tener una guía práctica sobre el tema.
La primera parte de la obra se centra en establecer las pautas para una correcta organización de tareas de producción, así como para el envasado y el almacenamiento de productos. La segunda desarrolla, con un enfoque eminentemente práctico, cómo elaborar y decorar piezas de panadería, bollería, y pastelería, con un capítulo dedicado a las colectividades especiales.