OPERACIONES BASICAS EN CAFETERIA Y BAR, MECHÓ, RAÚL, MECHÓ MARTÍNEZ, RAÚL, ISBN: 9788490771402

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MECHÓ, RAÚL, MECHÓ MARTÍNEZ, RAÚL

OPERACIONES BASICAS EN CAFETERIA Y BAR

978-84-9077-140-2 / 9788490771402

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Autores:
MECHÓ, RAÚL, MECHÓ MARTÍNEZ, RAÚL
Editorial:
SINTESIS *
Año:
2016
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
S/C
Materia:
Enseñanza escolar en general.

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Este libro recoge de manera sencilla toda la información que cualquier profesional de bar y cafetería debería conocer: las instalaciones y maquinaria del local, las características y rangos del personal, la recepción y almacenaje del género, la higiene alimentaria, etc. Se detalla de forma práctica cuáles son los distintos tipos de elaboraciones y servicios y sus características, prestando especial atención a las bebidas, desde cafés e infusiones, hasta cervezas, batidos, refrescos y aperitivos, destacando entre ellas el vino, tan importante en la hostelería española.
Esta obra constituye una herramienta de trabajo para cualquier profesional del sector, especialmente enfocada a alumnos de hostelería, en concreto a los alumnos del módulo Operaciones Básicas en Bar y Cafetería.