OFERTAS GASTRONOMICAS, DELGADO MAYORAL,ISABEL, ISBN: 9788428334389

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DELGADO MAYORAL,ISABEL

OFERTAS GASTRONOMICAS

978-84-283-3438-9 / 9788428334389

NO DISPONIBLE ACTUALMENTE

Autor:
DELGADO MAYORAL,ISABEL
Editorial:
PARANINFO EDICIONES * (CENGAGE LEARNING)
Año:
2016
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
Materia:
Certificado de profesionalidad

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La restauración se encuadra dentro del sector terciario y a su vez como una parte del sector de la hostelería, un sector muy heterogéneo ya que se producen y prestan bienes y servicios de naturaleza muy diversa.;A lo largo de este libro analizaremos la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración y aprenderemos a determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta parámetros nutritivos, económicos y comerciales. Por último, veremos cómo realizar estudios de precios, propios y de la competencia, de distintas ofertas gastronómicas, y calcular costes de ofertas, platos y materias primas para estimar los precios de dichas ofertas.;Los contenidos se corresponden con los establecidos en el MF 1063_3 Ofertas gastronómicas, perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina, regulado por el RD 1526/2011, de 31 de octubre.;Isabel Delgado Mayoral es formadora de certificados en el área de Hostelería y turismo.