INNOVACION ALIMENTARIA, GIL GIL, GEMMA, ISBN: 9788490774939

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GIL GIL, GEMMA

INNOVACION ALIMENTARIA

978-84-9077-493-9 / 9788490774939

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Autor:
GIL GIL, GEMMA
Editorial:
SINTESIS *
Año:
2017
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
S/C
Materia:
Agricultura.

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La innovación alimentaria forma parte del progreso y del desarrollo inherente a la actividad empresarial, sujeta a las modas, requisitos, costumbres, gustos y reglamentaciones internacionales relacionados con la seguridad alimentaria, el bienestar y la salud. Los nuevos alimentos de hoy también deben cumplir con las exigencias de unas producciones agroalimentarias más respetuosas con el entorno físico y sociocultural y con el medio ambiente.
Este libro ahonda en las tendencias y en las tecnologías acordes a las necesidades de un consumidor más sabio, mejor informado, mucho más exigente con respecto al conocimiento de los productos alimentarios, sus formulaciones y procesados, para ofrecer un mejor producto, más adaptado a los requerimientos específicos de cada elaboración.