TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL. VOLUMEN I, VANACLOCHA, SUSINOS RADA, TERESA, CALVO SALVADOR, ADELINA, ROJAS PERNÍA, SUSANA, ISBN: 9788490775851

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VANACLOCHA, SUSINOS RADA, TERESA, CALVO SALVADOR, ADELINA, ROJAS PERNÍA, SUSANA

TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL. VOLUMEN I

978-84-9077-585-1 / 9788490775851

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Autores:
VANACLOCHA, SUSINOS RADA, TERESA, CALVO SALVADOR, ADELINA, ROJAS PERNÍA, SUSANA
Editorial:
SINTESIS *
Año:
2017
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
< Genérica >
Materia:
Botánica.

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Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los aceites y los vegetales frescos, se incluyen los productos obtenidos por diferentes tratamientos para su conservación: por calor, frío, reducción de la actividad de agua, deshidratación, etc.

Se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico en Industrias Agrícolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, etc.