ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA, L. IZQUIERDO, A. LAHERA, R. SOLER, ISBN: 9788417144616

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L. IZQUIERDO, A. LAHERA, R. SOLER

ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

978-84-17144-61-6 / 9788417144616

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REIMPRESIÓN
Autor:
L. IZQUIERDO, A. LAHERA, R. SOLER
Editorial:
ALTAMAR *
Año:
2018
Lugar de edición:
BARCELONA
Colección:
CICLOS FORMATIVOS GRADO SUPERIOR
Materias:
Formación profesional. Enseñanzas técnicas., Arte culinario. Cocina. Repostería...

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El entorno de trabajo y las materias primas. Organización del área productiva. Masas y pastas. Cremas y rellenos dulces y salados. Semifríos, helados y sorbetes. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias. Elaboración de postres y cocina. Decoración y presentación de postres.