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«Paella Lovers», de David Montero,
también conocido como RicePaella, maestro arrocero y representante de la
cultura de la paella valenciana alrededor del mundo, hace un alto en el camino y
nos trae, en forma de libro, una gran parte de su conocimiento, pero sobre todo,
grandes cantidades de su ilusión y pasión en los fogones.
En este libro podemos aprender los diferentes tipos de arroz y los materiales
básicos para cocinar el arroz en paella. Después de leer este libro sabremos cómo
diferenciar los mejores materiales a la hora de hacer una paella y el complicado
arte de la cocina con llama. Descubriremos cómo escoger el mejor tipo de arroz
según la receta y a calcular sus tiempos (secreto de maestro arrocero).
Pero lo más fascinante es que RicePaella nos trae las recetas que le han hecho
ser más conocido, divididas por épocas y estaciones para que podamos hacer algo
de lo que él es un gran apasionado: utilizar el producto de temporada.
Junto con cada receta nos cuenta un pedacito de experiencia personal y sobre
todo, sus «tips» de chef para que nuestro resultado sea como el de un maestro
arrocero de verdad.
¿Estáis preparados para aprender los arroces tradicionales y los más originales?
¿Tenéis ganas de ser de verdad maestros arroceros?
Galardonado con el primer premio a la mejor paella de la Comunidad
Valenciana en la 58ª Edición del Campeonato del Mundo de paellas de Sueca.