ESCUELA DE COCINA JAPONESA, KOWAKI, MUTSUO, ISBN: 9788417720575

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KOWAKI, MUTSUO

ESCUELA DE COCINA JAPONESA

978-84-17720-57-5 / 9788417720575

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REIMPRESIÓN
Autor:
KOWAKI, MUTSUO
Editorial:
LAROUSSE *
Año:
2019
Lugar de edición:
BARCELONA
Colección:
LAROUSSE REFERENCIA GENERAL (46)
Materia:
Arte culinario. Cocina. Repostería...

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Los secretos de la cocina japonesa de la mano de Mutsuo Kowaki, un cocinero conocedor de las gastronomías japonesa y mediterránea
Esta propuesta incluye las principales técnicas y preparaciones de base empleadas en la cocina japonesa, con fotografías y textos paso a paso, además de un conjunto de recetas, desde las más tradicionales a otras innovadoras y sabrosas, clasificadas en función de los distintos métodos de cocción: fritos, al vapor, estofados, arroces, postres, fideos, sushi y sashimi a base de pescado crudo...
Escuela de cocina japonesa descubre los secretos de una cocina que tanto fascina en occidente: tempura de langostinos y verduras; brochetas yakitori; onigiri; tamagoyaki o tortilla japonesa; estofado sukiyaki; sopa miso de calabacín, setas shimeji y tofu frito; udon con curry japonés; daifuku de fresa y nata, entre muchos otros, ya al alcance de todo el mundo.