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El vinagre es un excelente conservante y un aderezo de primer orden para ensaladas y todo tipo de verduras y hortalizas. Además, es un ingrediente en farmacopea, tiene usos cosméticos y domésticos para limpiar, eliminar la cal, o como ambientador. En este libro, se explica su fabricación, los diferentes tipos de vinagres, y se dan recetas para la elaboración de encurtidos y todo tipo de salsas, vinagretas y conservas en vinagre, así como útiles trucos de limpieza.
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