CIENCIA DE LA CARNE, LA, BRESSANINI, DARIO, ISBN: 9788417127732

En algunas ocasiones las existencias pueden estar erróneas o no se lo podremos conseguir en el plazo señalado. Confiamos en su comprensión y le agradecemos la confianza depositada. Esperamos no defraudarle.

BRESSANINI, DARIO

CIENCIA DE LA CARNE, LA

978-84-17127-73-2 / 9788417127732

22,00 € comprar

EN EXISTENCIAS (ANTES DE VENIR, CONFÍRMELO)
Autor:
BRESSANINI, DARIO
Editorial:
GRIBAUDO (IF. IDEE EDITORIALLI FELTRINELLI) *
Año:
2020
Lugar de edición:
MILÁN
Colección:
< Genérica >
Materias:
Química., Arte culinario. Cocina. Repostería...

Comentarios

Estudia la composición, la estructura, el color, el sabor, la consistencia y la jugosidad de la carne, aplicando las bases teóricas a diferentes cocciones, incluso a las de baja temperatura. Su lenguaje sencillo, sumado a los dibujos explicativos y las prácticas tablas, ayuda a asimilar todo aquello que necesitamos para reconocer las piezas, comprar los cortes adecuados y cocinarlos de manera correcta.