CULINAE, FERNÁNDEZ OCHOA, CARMEN (ED.), SALIDO DOMÍNGUEZ, JAVIER (ED.), ISBN: 9788466936941

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FERNÁNDEZ OCHOA, CARMEN (ED.), SALIDO DOMÍNGUEZ, JAVIER (ED.)

CULINAE

978-84-669-3694-1 / 9788466936941

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Autores:
FERNÁNDEZ OCHOA, CARMEN (ED.), SALIDO DOMÍNGUEZ, JAVIER (ED.)
Editorial:
UNIVERSIDAD COMPLUTENSE EDITORIAL, S.A. *
Año:
2021
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
< Genérica >
Materias:
Arte culinario. Cocina. Repostería..., Historia del mundo antiguo.

Comentarios

Esta obra analiza un tema clave en la vida cotidiana de la antigua Roma: la preparación de alimentos. Para su estudio, resulta de vital importancia el análisis arqueológico del principal testimonio material conservado, que son las estructuras y espacios dedicados a la preparación y transformación de los alimentos: las cocinas (culinae). Se pretende acercar al lector la parte más íntima de la arquitectura doméstica, tanto rural como urbana, sumergiendo al interesado en el ambiente social y económico de la antigua Hispania en diferentes etapas de su desarrollo histórico. El análisis de estos espacios, abordados en sus generalidades y en la casuística de la perspectiva regional, permite detectar diferencias y semejanzas en cuanto a tipología, técnicas constructivas y funcionalidades de estas estructuras, con el fin de arrojar luz sobre las costumbres culinarias de las antiguas poblaciones hispanorromanas.