CUATRO CASAS. LA COCINA DE ABAC, ATEMPO, ANGLE Y TEN'S, CRUZ, JORDI, ISBN: 9788418007767

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CRUZ, JORDI

CUATRO CASAS. LA COCINA DE ABAC, ATEMPO, ANGLE Y TEN'S

978-84-18007-76-7 / 9788418007767

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Autor:
CRUZ, JORDI
Editorial:
GRIJALBO *'
Año:
2021
Lugar de edición:
BARCELONA
Colección:
COCINA
Materia:
Arte culinario. Cocina. Repostería...

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Cuatro casas te invita a conocer las distintas propuestas de la variada cocina de Jordi Cruz. Empezamos por veinte propuestas de tapas, donde no pueden faltar desde las patatas bravas con alioli espumoso y sofrito picante, el pulpo al vapor con patatas aliñadas, humo y toques asiáticos o una tacita de café a la italiana. Después, seguimos con Atempo y su recién estrenada estrella Michelin, donde encontrarás las recetas más atemporales, pero con una visión propia y moderna como Las aguas puras de escalivada, el ravioli de pichón a la naranja o el irresistible steak tartar de vaca madurada. Si quieres conseguir un plato singular y único, atrévete con las recetas de Angle, donde Jordi te propone propuestas tan singulares como la Nube de Mojito «Aire», la Yema curada con ibéricos o el Salmonete braseado con texturas de col, kela y limchi y, por último, si aceptas nuevos retos, encontrarás las mejores recetas del restaurante ABaC, el flamante tres estrellas Michelin.