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PROTEÍNAS ALIMENTARIAS Y COLOIDES DE INTERÉS INDUSTRIAL: II JORNADAS INTERNACIONALES DE PROTEÍNAS Y
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PROTEÍNAS ALIMENTARIAS Y COLOIDES DE INTERÉS INDUSTRIAL: II JORNADAS INTERNACIONALES DE PROTEÍNAS Y

978-84-472-0884-5 / 9788447208845

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Actas de las II Jornadas Internacionales del mismo título. Los trabajos están agrupados en tres secciones: ?Estructura y funcionalidad de proteínas alimentarias?, ?Coloides de interés industrial? y ?Componentes bioactivos en alimentos y aprovechamiento de subproductos agroalimentarios?.

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