PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA, AUTORES VARIOS, ISBN: 9788411035729

En algunas ocasiones las existencias pueden estar erróneas o no se lo podremos conseguir en el plazo señalado. Confiamos en su comprensión y le agradecemos la confianza depositada. Esperamos no defraudarle.

AUTORES VARIOS

PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA

978-84-1103-572-9 / 9788411035729

13,00 € comprar

EN EXISTENCIAS (ANTES DE VENIR, CONFÍRMELO)
Autor:
AUTORES VARIOS
Editorial:
IC EDITORIAL*
Año:
2024
Lugar de edición:
Antequera
Colección:
< Genérica >
Materia:
Alimentos.

Comentarios

Objetivos Presentar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración. - Decorar el producto relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios estéticos con las características del producto final. Contenidos Acabado y presentación de pastelería y repostería Introducción Normas y combinaciones organolépticas básicas: los sentidos Clasificación y tipos de acabados y presentaciones de pastelería Esquemas, fases y riesgos en la ejecución Decoraciones sencillas: baños, escarchados y borduras, entre otras Técnicas básicas de acabado y presentación de pastelería Resumen Decoración de productos de repostería Introducción Decoración de productos de repostería. Normas y combinaciones básicas. Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración Experimentación y evaluación de posibles combinaciones Tendencias en la presentación de elaboraciones Decoraciones de chocolate Posibles problemas y cómo evitarlos Composición básica de las coberturas Algunos trabajos con choc