TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS VOLUMEN II, ORDOÑEZ, JUAN A. (EDITOR), ISBN: 9788477385769

En algunas ocasiones las existencias pueden estar erróneas o no se lo podremos conseguir en el plazo señalado. Confiamos en su comprensión y le agradecemos la confianza depositada. Esperamos no defraudarle.

ORDOÑEZ, JUAN A. (EDITOR)

TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS VOLUMEN II

978-84-7738-576-9 / 9788477385769

47,50 € comprar

EN EXISTENCIAS (ANTES DE VENIR, CONFÍRMELO)
Autor:
ORDOÑEZ, JUAN A. (EDITOR)
Editorial:
SINTESIS *
Año:
2006
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
Ciencias químicas. Tecnología bioquímica
Materia:
Química orgánica.

Comentarios

Esta obra reune, al tiempo, los aspectos bioquímicos, microbiológicos, tecnológicos, etc., que permiten un estudio global de los alimentos de origen animal. Con ella, los autores confían en que el lector comprenda no sólo los fundamentos sino también los procesos tecnológicos utilizados en la industria alimentaria. Este segundo volumen trata específicamente de la tecnología de los alimentos de origen animal. En el primer volumen se trataron los aspectos bioquímicos de los alimentos, sus componentes y los tratamientos tecnológicos que habitualmente se aplican a los mismos para su comercialización.

El libro está dirigido a todos los alumnos de las diversas titulaciones en las que se contempla el estudio de los alimentos, como Farmacia, Veterinaria, Ingenieros Agrónomos y Ciencia y Tecnología de los Alimentos y, en general, a cualquier licenciado con conocimientos generales de Química, Física, Microbiología y Bioquímica que esté interesado en profundizar en el tema. Asimismo, todos los técnicos que trabajan en la industria alimentaria tienen en estas páginas una buena fuente de información relacionada con sus actividades.