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Los platos que cocinamos y comemos a diario contienen todos

los ingredientes de nuestro pasado y nuestro presente: nuestra identidad,

nuestro lugar en la sociedad y el lugar de nuestra sociedad en el mundo. El

prestigioso historiador de origen español Felipe

Fernández-Armesto, profesor en la Universidad de Oxford y autor de la

magistral obra Civilizaciones, nos

ofrece esta fascinante Historia de la

comida, que aborda este suculento tema desde la perspectiva de la cultura,

la sociología, la gastronomía y la relación con el entorno; en suma, una

historia global que abarca más de medio millón de años.



 



A modo de hilo conductor, Fernández-Armesto distingue ocho grandes revoluciones en la

historia de la comida, desde que la aparición de la cocina separó el camino de

la humanidad del de otras especies animales, hasta la más reciente, cuando la

industrialización ha transformado el modo en que la comida se obtiene, se

consume y se imagina, pasando por el desarrollo del pastoreo, la invención de

la agricultura o el aumento de las desigualdades, que hizo de la comida un

indicador social. También descubriremos las semejanzas entre vegetarianos y

caníbales, qué gustos compartían Luis XIV y Duke Ellington y qué une la cocina

del microondas con la de los hombres prehistóricos. Un recorrido absorbente por

uno de los temas constantes de la historia humana, que justifica la sentencia

de «somos lo que comemos».