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A lo largo de su carrera de cocinero, Jean-Charles Karmann ha tenido la ocasión de trabajar y degustar gran cantidad de foie gras de pato y de oca. Hoy, desea compartir su pasión y desvela más de 100 ideas para preparar este producto básico, recientemente declarado "patrimonio cultural y gastronómico francés por la Asamblea Nacional. De las terrinas ineludibles y foie gras asados, a los más espectaculares como el capuccino de puntas de espárrago verde al vino espumoso de foie gras al habano y armañac viejo, estas 100 recetas van a hacer del foie gras el ingrediente indispensable de todas las mesas festivas.
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