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CLAVES DE LA VITICULTURA DE CALIDAD: NUEVAS TECNICAS DE ESTI MACION Y CONTROL DE
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CLAVES DE LA VITICULTURA DE CALIDAD: NUEVAS TECNICAS DE ESTI MACION Y CONTROL DE

978-84-8476-327-7 / 9788484763277

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Indice: Introducción. La calidad de la uva. La uva como protagonista. Concepto de calidad de la uva. Des arrollo y maduración. Importancia de los compuestosfenólicos. La valoración de la uva por la bodega. La viticultura de calidad. Factores determinantes de l a calidad de la uva

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