PANES (5 TIPOS DE MASAS PARA ELABORAR 50 TIPOS DE PAN), BERTINET, RICHARD, ISBN: 9788480767019

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BERTINET, RICHARD

PANES (5 TIPOS DE MASAS PARA ELABORAR 50 TIPOS DE PAN)

978-84-8076-701-9 / 9788480767019

NO DISPONIBLE ACTUALMENTE

Autor:
BERTINET, RICHARD
Editorial:
BLUME ART, S.L.-NATURART *
Año:
2007
Lugar de edición:
BARCELONA
Colección:
VARIOS
Materia:
Arte culinario. Cocina. Repostería...

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Nominado para el André Simon Award y el Glenfiddich Food and Drink Awards. 5 masas básicas y más de 50 recetas para preparar pan a partir de ellas. Trucos del oficio explicados por un panadero profesional. Todo un abanico de nuevas posibilidades, sabores y sensaciones. Desmintiendo el mito de que la elaboración de pan es una tarea compleja, Richard Bertinet, panadero profesional, demuestra que preparar un pan fácil y rápido en el horno mientras se cocina la cena es tan fácil y natural como preparar la comida y abrir una botella de vino. Se explican cinco masas básicas que forman la base numerosas recetas de panes aromáticos y a menudo inusuales: masa blanca; masa de aceite de oliva; masa morena; masa de centeno, y masa dulce. La mayor parte de las recetas pueden hornearse parcialmente y congelarse, y quedan listas para acabarse en el horno cuando quiera disfrutar de pan fresco.