ARTE DE DESTILAR AGUARDIENTES Y LICORES (FACS.), MIGUEL DE BURGOS, ISBN: 9788485311880

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MIGUEL DE BURGOS

ARTE DE DESTILAR AGUARDIENTES Y LICORES (FACS.)

978-84-85311-88-0 / 9788485311880

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Autor:
MIGUEL DE BURGOS
Editorial:
ALVARELLOS EDITORA *
Año:
2008
Lugar de edición:
SANTIAGO DE COMPOSTELA
Colección:
< Genérica >
Materia:
Arte culinario. Cocina. Repostería...

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O MÉTODO TRADICIONAL PARA ELABORAR BEBIDAS E LICORES
Edición facsímile do práctico e popular manual que, en 1824, publicou en Madrid Miguel de Burgos. A Arte de destilar aguardientes y licores contén múltiples curiosidades sobre os sistemas tradicionais de destilación e elaboración de licores (incluíndo a maceración e a infusión), con receitas prácticas para preparar, entre moitos outros, Anisete de Burdeos, Auga de Malta, Auga arcebispal, Perfecto amor, Naranxa fina, Crema de vainilla, Crema de loureiro, Ratafia de amoras, etc. A obra adica un capítulo á conservación de froitas en augardente (melocotóns, naranxas, claudias, guindas, peras, mirabeles...) e un apéndice coa maneira de facer os sorbetes e os queixos xeados.