ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO, PASCUAL ANDERSON, MARIA DEL ROSARIO, ISBN: 9788479786823

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PASCUAL ANDERSON, MARIA DEL ROSARIO

ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO

978-84-7978-682-3 / 9788479786823

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Autor:
PASCUAL ANDERSON, MARIA DEL ROSARIO
Editorial:
DÍAZ DE SANTOS EDITORIAL *
Año:
2008
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
< Genérica >
Materia:
Medicina.

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El contenido de este libro se divide en dos partes: en la primera se describenlas enfermedades de origen alimentario más señaladas, incluyendo síntomas, alimentos involucrados y prevención de las mismas. En la segunda se abordan temas de higiene encaminados a lograr manipulaciones correctas en las distintas fases de preparación de los alimentos, con objeto de lograr preparados culinarios sanos que no perjudiquen la salud del consumidor.INDICE: ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO. Alimentos. Microorganismos. Enfermedades bacterianas de origen alimentario. Hongos. Virus. Encefalopatías espongiformes transmisibles. Parásitos. Intoxicaciones por moluscos. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. Higiene personal. Control del crecimiento bacteriano. Cocina y equipo.