A COCIÑA GALEGA DE MONTAÑA, GALLEGO GLORIA, ISBN: 9788483022214

En algunas ocasiones las existencias pueden estar erróneas o no se lo podremos conseguir en el plazo señalado. Confiamos en su comprensión y le agradecemos la confianza depositada. Esperamos no defraudarle.

GALLEGO GLORIA

A COCIÑA GALEGA DE MONTAÑA

978-84-8302-221-4 / 9788483022214

NO DISPONIBLE ACTUALMENTE

Autor:
GALLEGO GLORIA
Editorial:
XERAIS *'
Año:
2003
Lugar de edición:
VIGO
Colección:
MONTES E FONTES
Materia:
Arte culinario. Cocina. Repostería...

Comentarios

Un clima frío e duro casé elimina a diferenciación entre os pratos nunha zona en que se adoita tomar doces como entrantes e almorzos que semellan xantares.
Desde as patacas ó cocho ou desde as castañas ós grelos, a cociña de montaña está marcada polo seu carácter temporeiro. Tradicionalmente unha gastronomía de arca e artesa, a cociña montañesa segue a ser hoxe de elaboración sinxela, pero de grande riqueza.
Os caldos, os peixes, as carnes (especialmente a caza), a matanza, os preparados ó forno, as hortalizas (con especial atención á pataca), a castaña, os derivados lácteos, os doces e os licores e outras bebidas centran a atención deste libro que Gloria Gallego preparou con tanto amor.
O caldo de feixóns verdes, a zorza, as sardinas con cachelos, o guiso de xabarín, as filloas, a androia, o cocido, as empanadas, as patacas asadas no remol, o leite con castañas, os queixos, as chulas, as papas de millo, o licor de amorodos e o viño quente están, daquela, servidos na mesa.