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MANIPULACION DE ALIMENTOS EN EL PESCADO, MARISCO Y CRUSTACEOS
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MANIPULACION DE ALIMENTOS EN EL PESCADO, MARISCO Y CRUSTACEOS

978-84-9891-015-5 / 9788498910155

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Justificación manipuladores de alimentos. Características de los pescados según el código alimentario español. Tipos de pescado y su composición. Características de los mariscos según el código alimentario español. Métodos de conservación del pescado y efecto de la higiene durante la manipulación alteraciones o cambios sensoriales del pescado y marisco efecto de la temperatura de almacenamiento.

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