PREELABORACION Y CONSERVACION ALIMENTOS (CF), GIL, ALBERTO, ISBN: 9788446031352

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GIL, ALBERTO

PREELABORACION Y CONSERVACION ALIMENTOS (CF)

978-84-460-3135-2 / 9788446031352

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Autor:
GIL, ALBERTO
Editorial:
AKAL EDICIONES *
Año:
2010
Lugar de edición:
TRES CANTOS
Colección:
TEXTO CICLOS
Materias:
Formación profesional. Enseñanzas técnicas., TEXTO

Comentarios

La creciente demanda actual de profesionales para trabajar en el campo de la Hostelería confiere a este ciclo formativo una gran importancia. El principal objetivo del libro es dar una formación básica pero a la vez muy documentada para que cualquier futuro cocinero o cocinera desarrolle una labor cuidadosa y profesional en el ámbito de una cocina. Se realiza una descripción pormenorizada de las principales materias primas, así como de sus técnicas de preelaboración como base de los platos que se elaborarán con posterioridad.