TECNICAS CULINARIAS (2010), GIL MARTINEZ,ALFREDO, ISBN: 9788446031376

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GIL MARTINEZ,ALFREDO

TECNICAS CULINARIAS (2010)

978-84-460-3137-6 / 9788446031376

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Autor:
GIL MARTINEZ,ALFREDO
Editorial:
AKAL EDICIONES *
Año:
2010
Lugar de edición:
TRES CANTOS
Colección:
TEXTO CICLOS FORMATIVOS (GM)
Materias:
Formación profesional. Enseñanzas técnicas., TEXTO

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La creciente demanda actual de profesionales para trabajar en el campo de la Hostelería confiere a este ciclo formativo una gran importancia. El principal objetivo del libro es dar una formación básica pero a la vez muy documentada para que cualquier futuro cocinero o cocinera desarrolle una labor cuidadosa y profesional en el ámbito de una cocina.

Se estudian, además, las distintas técnicas de cocción de todos los productos analizados en el módulo de Preelaboración y conservación de alimentos, así como los términos culinarios empleados para llevar a cabo dichas acciones, otorgando una importancia fundamental a la investigación para combinar los distintos platos en el menú o en la carta final.