EL QUESO CON LAS PERAS, MONTANARI, MASSIMO, ISBN: 9788497045360

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MONTANARI, MASSIMO

EL QUESO CON LAS PERAS

978-84-9704-536-0 / 9788497045360

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EN EXISTENCIAS (ANTES DE VENIR, CONFÍRMELO)
Autor:
MONTANARI, MASSIMO
Editorial:
NIGRA TREA*
Año:
2010
Lugar de edición:
VIGO
Colección:
< Genérica >
Materia:
Civilización, progreso y cultura en general.

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«No dejes que el campesino sepa qué bueno está el queso con las peras.» Este conocido refrán italiano de origen medieval, y que aún se escucha en el campo de Toscana, esconde un misterio gastronómico, histórico y social a cuya resolución se entrega esta obra, a través de la investigación en recetarios antiguos, tratados de agricultura y dietética, obras literarias y recopilaciones de refranes, hilada con la amenidad y la capacidad de síntesis características del reconocido especialista Massimo Montanari.
Este refrán, con las diversas y opuestas versiones que de él se han documentado a lo largo del tiempo, refleja una contradicción constante entre la idea del gusto y la naciente del buen gusto, de lo que es apropiado para los campesinos y para los señores, una oposición en lo gastronómico que es también, a la vez e irremediablemente, una contradicción en las relaciones económico-sociales y, en último término, un lugar donde se reproducen los conflictos y la lucha de clases.
La historia, en fin, en un proverbio, italiano pero universal.