CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS, CIVERA BENDICHO, JUAN JOSE, PEREZ, NURIA, ISBN: 9788497567671

En algunas ocasiones las existencias pueden estar erróneas o no se lo podremos conseguir en el plazo señalado. Confiamos en su comprensión y le agradecemos la confianza depositada. Esperamos no defraudarle.

CIVERA BENDICHO, JUAN JOSE, PEREZ, NURIA

CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

978-84-9756-767-1 / 9788497567671

NO DISPONIBLE

Autores:
CIVERA BENDICHO, JUAN JOSE, PEREZ, NURIA
Editorial:
SINTESIS *
Año:
2011
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
TEXTO CFP (GS)
Materia:
Arte culinario. Cocina. Repostería...

Comentarios

Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. Tal es el objetivo de esta obra.

Está estructurada en dos partes; la primera abarca la selección, recepción y almacenamiento, y la segunda incluye los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación. En ambas los contenidos se complementan con una extensa propuesta de actividades y recursos didácticos.