ALERGIA ALIMENTARIA, VILLAÑO VALENCIA, DÉBORA, GARCÍA PARRILLA, MARÍA DEL CARMEN, MORALES GÓMEZ, MARÍA LOURDES, ISBN: 9788499691732

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VILLAÑO VALENCIA, DÉBORA, GARCÍA PARRILLA, MARÍA DEL CARMEN, MORALES GÓMEZ, MARÍA LOURDES

ALERGIA ALIMENTARIA

978-84-9969-173-2 / 9788499691732

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Autores:
VILLAÑO VALENCIA, DÉBORA, GARCÍA PARRILLA, MARÍA DEL CARMEN, MORALES GÓMEZ, MARÍA LOURDES
Editorial:
DÍAZ DE SANTOS EDITORIAL *
Año:
2012
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
< Genérica >
Materia:
Sanidad pública. Prevención de accidentes.

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ÍNDICE: Introducción. Reacciones adversas a los alimentos: clasificación. Mecanismos de la reacción alérgica.: hipersensibilidad tipo I o inmediata; hipersensibilidad retardada o tipo IV; Reacciones mediadas por IgE. Manifestaciones clínicas Naturaleza de los alérgenos alimentarios: leche de la vaca; alérgenos en alimentos de origen vegetal; alérgenos de origen marino. Tratamiento. Etiquetado de los alimentos alergénicos. Métodos de análisis de proteínas alergénicas en alimentos. Bibliografía.