ALIMENTOS CON SUSTANCIAS TÓXICAS DE ORIGEN NATURAL, LÓPEZ DE CERAIN SALSAMENDI, ADELA, GIL ROYO, ANA GLORIA, BELLO GUTIERREZ, JOSE, ISBN: 9788499691749

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LÓPEZ DE CERAIN SALSAMENDI, ADELA, GIL ROYO, ANA GLORIA, BELLO GUTIERREZ, JOSE

ALIMENTOS CON SUSTANCIAS TÓXICAS DE ORIGEN NATURAL

978-84-9969-174-9 / 9788499691749

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Autores:
LÓPEZ DE CERAIN SALSAMENDI, ADELA, GIL ROYO, ANA GLORIA, BELLO GUTIERREZ, JOSE
Editorial:
DÍAZ DE SANTOS EDITORIAL *
Año:
2012
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
< Genérica >
Materia:
Sanidad pública. Prevención de accidentes.

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ÍNDICE: Introducción. Lectinas (fitohemoaglutininas). Glucósidos cianogénicos. Glucosinatos: compuestos bociógenos. Compuestos fávicos: B-glucósidos de vicia faba. Latirógenos: aminoácidos no proteicos. Otros aminoácidos tóxicos. Glucoalcaloides de las patatas. Alcaloides de pirrolizidina. Fitoestrógenos. Aminas vasopresoras. Sustancias psicoactivas. Compuestos con actividad cancerígena. Bibliografía.