PALADEAR CON EL CEREBRO, FRANCISCO JAVIER CUDEIRO MAZAIRA, ISBN: 9788483197196

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FRANCISCO JAVIER CUDEIRO MAZAIRA

PALADEAR CON EL CEREBRO

978-84-8319-719-6 / 9788483197196

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EN EXISTENCIAS (ANTES DE VENIR, CONFÍRMELO)
Autor:
FRANCISCO JAVIER CUDEIRO MAZAIRA
Editorial:
LOS LIBROS DE LA CATARATA *
Año:
2012
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
¿QUE SABEMOS DE?
Materias:
Fisiología., Neurología. Neuropatología. Psiquiatría., Arte culinario. Cocina. Repostería...

Comentarios

El reciente y renovado interés por la gastronomía está generando un fenómeno curioso: la intención de los cocineros ya no es solo elaborar platos de calidad desde un punto de vista culinario, sino, también, sorprender y a veces sobresaltar la experiencia perceptiva del comensal. Este libro explica cómo se las arregla el cerebro para entender los mensajes que los modernos cocineros envían a sus comensales, mejor dicho, a los cerebros de sus comensales. ¿Cuáles son los procesos que nos permiten disfrutar de una velada en compañía o emocionarnos al oler un risotto de flores y semillas? ¿Por qué siempre tengo un hueco para el postre? Ya no es suficiente hablar de los sentidos; es necesario conocer los procesos cerebrales responsables de la percepción sensorial para poder entender lo que significa disfrutar con la comida. Al mezclar en las proporciones adecuadas el conocimiento científico y el arte de la investigación culinaria, esta obra será de interés para todo aquel que quiera adentrarse en el mundo de la percepción sensorial a través de la cocina y ofrece pistas para que el lector pueda entender lo que le ocurre cuando disfruta de una experiencia gastronómica, un misterio que albergan las células nerviosas.