EL GRAN LIBRO DE LA HORCHATA Y LA CHUFA DE VALENCIA, SORIANO DEL CASTILLO, JOSE, ISBN: 9788437094649

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SORIANO DEL CASTILLO, JOSE

EL GRAN LIBRO DE LA HORCHATA Y LA CHUFA DE VALENCIA

978-84-370-9464-9 / 9788437094649

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Autor:
SORIANO DEL CASTILLO, JOSE
Editorial:
UNIVERSIDAD DE VALENCIA
Año:
2014
Lugar de edición:
VALENCIA
Colección:
FORA DE COL·LECCIÓ
Materia:
Horticultura en general. Arboles frutales. Viticul

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La chufa es un tesoro histórico, gastronómico y cultural, conocido desde el tiempo de los egipcios, afianzado e introducido en España por los árabes. La Universitat de València en su afán divulgativo, promueve esta obra que nace con la colaboración de la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación de la Generalitat Valenciana y el Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia, y que es la primera que reúne la más actualizada información científica, histórica y gastronómica de la chufa y la horchata. Un excelente manual de consulta en el que se analiza, con amplitud y detalle, la historia del cultivo de la chufa, la elaboración de la horchata, la descripción de sus reconocidas cualidades nutricionales y saludables, y una muestra de la gastronomía más innovadora que tiene en la chufa un ingrediente básico para sus nuevas recetas y sabores.