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Las legumbres son una extraordinaria fuente de nutrientes. El hecho de que presenten tantas proteínas o más que la carne, un elevado contenido en carbohidratos, una notable presencia de fibra, gran cantidad de vitaminas y minerales, y todo ello con pocas grasas y sin colesterol, permite afirmar que las legumbres son muy necesarias y recomendables. Deportistas, vegetarianos, niños, embarazadas, madres lactantes y personas de la tercera edad pueden sacar mucho provecho de las deliciosas legumbres. Además, este libro incluye muchas recetas para poder empezar a disfrutarlas enseguida, tanto en invierno como en verano, y consejos para sacar el máximo partido de su poder nutritivo y su delicioso sabor.
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