LA ENFERMEDAD CELÍACA, SANZ HERRANZ, YOLANDA, CÉNIT LAGUNA, MARÍA DEL CARMEN, OLIVARES SEVILLA, MARTA, ISBN: 9788400100049

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SANZ HERRANZ, YOLANDA, CÉNIT LAGUNA, MARÍA DEL CARMEN, OLIVARES SEVILLA, MARTA

LA ENFERMEDAD CELÍACA

978-84-00-10004-9 / 9788400100049

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Autores:
SANZ HERRANZ, YOLANDA, CÉNIT LAGUNA, MARÍA DEL CARMEN, OLIVARES SEVILLA, MARTA
Editorial:
CSIC. CENTRO SUPERIOR INVESTIGACION CIENTIFICO
Año:
2015
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
¿QUÉ SABEMOS DE?
Materia:
Ciencias aplicadas. Medicina. Técnica

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La enfermedad celíaca es una patología inflamatoria crónica causada por una intolerancia permanente a las proteínas del gluten de los cereales en la que intervienen factores genéticos y ambientales. Inicialmente, se consideraba una enfermedad pediátrica que afectaba exclusivamente a niños, sin embargo, hoy en día sabemos que puede presentarse en cualquier etapa de la vida con manifestaciones clínicas variadas. Es la patología crónica digestiva más frecuente; pese a ello, su única terapia sigue siendo la adherencia a una dieta estricta exenta de gluten. Este libro explica de forma sencilla desde la base genética de la enfermedad hasta los avances en la identificación de nuevos factores implicados (antibióticos, microbiota intestinal, etc.) y el desafío que supone el desarrollo de terapias coadyuvantes o alternativas a la dieta sin gluten, con información científica y práctica sobre la dieta y la salud.