CASA MARCIAL, NACHO MANZANO Y BENJAMÍN LANA. FOTOGRAFÍAS DE JOSÉ, ISBN: 9788408151135

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NACHO MANZANO Y BENJAMÍN LANA. FOTOGRAFÍAS DE JOSÉ

CASA MARCIAL

978-84-08-15113-5 / 9788408151135

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Autor:
NACHO MANZANO Y BENJAMÍN LANA. FOTOGRAFÍAS DE JOSÉ
Editorial:
PLANETA EDITORIAL *
Año:
2015
Lugar de edición:
BARCELONA
Materia:
Alimentos.

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Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de Europa. Es también el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de la gastronomía actual. Y es, por último, el primer gran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autóctono, la producción sostenible y las técnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones.