HOST, ABEL VALVERDE, ISBN: 9788408160366

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ABEL VALVERDE

HOST

978-84-08-16036-6 / 9788408160366

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EN EXISTENCIAS (ANTES DE VENIR, CONFÍRMELO)
Autor:
ABEL VALVERDE
Editorial:
PLANETA EDITORIAL *
Año:
2016
Lugar de edición:
BARCELONA
Colección:
PLANETA GASTRO
Materia:
Industria y oficios diversos.

Comentarios

Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.