LOS PROCESOS DE ELABORACION EN COCINA, QUEVEDO BALBOA, MANUEL, ISBN: 9788490771310

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QUEVEDO BALBOA, MANUEL

LOS PROCESOS DE ELABORACION EN COCINA

978-84-9077-131-0 / 9788490771310

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Autor:
QUEVEDO BALBOA, MANUEL
Editorial:
SINTESIS *
Año:
2017
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
S/C
Materia:
Economía doméstica. Cuidado y administración del

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Este libro presenta, de forma clara y estructurada, los contenidos mínimos necesarios para comprender y aplicar los procesos en la cocina profesional actual, ineludibles como base técnica y conceptual para poder razonar y resolver correctamente los retos que plantea la hostelería moderna. Estos contenidos se acompañan de multitud de recursos prácticos y visuales que ayudarán al lector a afianzar los conocimientos.

Se trata de un manual eficaz para que cualquier interesado pueda iniciarse o progresar en el mundo de la cocina y la gastronomía desde un punto de vista profesional. Aunque no por esto deja de resultar un libro ameno, adecuado para aficionados, profesionales, gourmets y emprendedores. Y, por supuesto, para el alumnado de la familia profesional de Hostelería y Turismo en general, y para el módulo de Procesos de elaboración culinaria en particular.