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Jean-Christian Jury es conocido por haber creado una nueva gama de exquisitos platos cocinados solo con plantas. Desde que en 2007 inaugurara en Berlín su restaurante vegano La Mano Verde, y durante sus ocho años en activo —actualmente reside en California y viaja por todo el mundo estudiando las cocinas locales—, el establecimiento se convirtió en un destino obligado para amantes de la buena cocina. Y es que, el objetivo de Jury en La Mano Verde era sorprender a los clientes con una variedad de platos veganos que demostraran que la carne no era necesaria para disfrutar de una comida deliciosa y satisfactoria.

Cocina vegana internacional

Ahora, en Cocina Vegana este chef comparte un mundo de platos veganos ricos y agradables inspirados en sus viajes por todo el mundo. Las recetas del libro representan la cocina de Francia, Grecia, Italia, Vietnam, China e India y dan a conocer los sabores más particulares de países como Seychelles, Gabón, Benín, Yibuti, Timor, Moldavia, Nueva Caledonia, Surinam y Papúa Nueva Guinea, por nombrar solo unos pocos.

Jury ha estudiado minuciosamente la precisión y sencillez de sus recetas, que incorporan los conocimientos adquiridos durante sus viajes acerca de ingredientes y técnicas esenciales de la cocina vegana. Cada una de las 450 recetas incluye ingredientes fáciles de conseguir, el país de origen, instrucciones básicas paso a paso y tiempos de preparación y cocción. El libro está organizado por capítulos, entre ellos entrantes, ensaladas, sopas, primeros platos, cereales y legumbres, pasta, fideos y postres.