MANUAL. ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SEC, MIGUEL ÁNGEL FERNÁNDEZ DÍAZ, CEP, EDITORIAL, ISBN: 9000001196994

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MIGUEL ÁNGEL FERNÁNDEZ DÍAZ, CEP, EDITORIAL

MANUAL. ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SEC

978-84-681-9677-0 / 9000001196994

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Autores:
MIGUEL ÁNGEL FERNÁNDEZ DÍAZ, CEP, EDITORIAL
Editorial:
CEP EDITORIAL *
Año:
2018
Lugar de edición:
HUMANES DE MADRID
Colección:
< Genérica >
Materia:
Alimentos.

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Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos (UF0066) es una de las Unidades Formativas del módulo ""Técnicas culinarias (MF0261_2)"". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad ""Cocina (HOTR0408)"", publicado en los Reales Decretos 1256/2009, 685/2011, 619/2013. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: Ficha técnica Objetivos generales y específicos Desarrollo teórico Ejercicios prácticos con soluciones Resumen por tema Glosario Bibliografía