GUIA FÁCIL PARA EL MANEJO DE LA CARNE, LÓPEZ CAMACHO, VICENTA, PELLICERO LÓPEZ, BEGOÑA, ISBN: 9788490522080

En algunas ocasiones las existencias pueden estar erróneas o no se lo podremos conseguir en el plazo señalado. Confiamos en su comprensión y le agradecemos la confianza depositada. Esperamos no defraudarle.

LÓPEZ CAMACHO, VICENTA, PELLICERO LÓPEZ, BEGOÑA

GUIA FÁCIL PARA EL MANEJO DE LA CARNE

978-84-9052-208-0 / 9788490522080

NO DISPONIBLE ACTUALMENTE

Autores:
LÓPEZ CAMACHO, VICENTA, PELLICERO LÓPEZ, BEGOÑA
Editorial:
DÍAZ DE SANTOS EDITORIAL *
Año:
2018
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
< Genérica >
Materias:
Zootecnia general. Ganadería, cría de animales., Fabricación y conservación de alimentos sólidos.

Comentarios

La pasión por la cultura gastronómica, cada vez más apreciada en el mundo, noslleva a una creciente especialización para poder disfrutar de las mejores carnes. Estudiantes de cocina, aprendices de carnicería y amantes de la buena mesa encontrarán en la guía fácil para el manejo de la carne una manera sencilla, profesional y amena de saciar su curiosidad natural. Desde las características nutricionales al análisis de corte, herramientas adecuadas y tratamiento decada una de las piezas, clasificadas y explicadas en prácticas fichas, pasando por una breve historia de los distintos ganados desde su origen, esta guía nos muestra cómo elegir cada pieza teniendo en cuenta las diferentes opciones de preparación. Incluye también a nuestra estrella de la gastronomía, el jamón,dedicando un capítulo que introduce los nuevos etiquetados y algunos trucos para diferenciar y comprar exactamente lo que buscamos. Bienvenidos a una guíade consulta diferente, completa, que encontrará su lugar natural en restaurantes, mostradores, hogares y escuelas gastronómicas.