ESCUELA DE COCINA, CAGNONI, LICIA, RUGIATI, SIMONE, ISBN: 9788419250643

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CAGNONI, LICIA, RUGIATI, SIMONE

ESCUELA DE COCINA

978-84-19250-64-3 / 9788419250643

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Autores:
CAGNONI, LICIA, RUGIATI, SIMONE
Editorial:
LAROUSSE *
Año:
2022
Lugar de edición:
BARCELONA
Colección:
LAROUSSE>Libros Ilustrados/ Prácticos>Ga
Materia:
Arte culinario. Cocina. Repostería...

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Uno de los clásicos del catálogo de cocina de Larousse, presentado en una nueva edición enriquecida y con una puesta en página totalmente renovada. Miles de lectores han encontrado ya respuesta en sus páginas a las dudas más frecuentes a la hora de elaborar todo tipo de platos o mejorar sus técnicas culinarias.
Gracias al asesoramiento y a la experiencia de Piero Rainone, chef y profesor de alta cocina, todo el mundo aprenderá algo en esta auténtica "escuela de cocina": trucos, técnicas y nuevas ideas aparecen en esta obra, ilustradas con numerosas fotografías de paso a paso.
La obra está organizada en 7 grandes apartados: Masas, pasta y preparaciones de base; Salsas, caldos, condimentos y conservas; Carnes blancas, rojas y de caza; Pescados, moluscos y crustáceos; Verduras, hortalizas y legumbres; Frutas cítricas, exóticas y de temporada, y Dulces, cremas y decoraciones. Cada uno de estos apartados se complementa con útiles indicaciones sobre los utensilios indispensables y con una selección de recetas fáciles para elaborar apetitosos platos.