TECNICAS EN COCINA, SALAS GARCA, FRANCISCO, ISBN: 9788490777374

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SALAS GARCA, FRANCISCO

TECNICAS EN COCINA

978-84-9077-737-4 / 9788490777374

NO DISPONIBLE ACTUALMENTE

Autor:
SALAS GARCA, FRANCISCO
Editorial:
SINTESIS *
Año:
2022
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
< Genérica >
Materia:
Enseñanza escolar en general.

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Esta obra explica las técnicas culinarias que se emplean en cocina para desarrollar preparaciones básicas aplicadas a las distintas materias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina.

Se muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos de producción; y la ejecución de técnicas de cocción, guarnición, decoración, acabado y presentación de platos, en función del tipo de servicio que se vaya a desarrollar.

Dirigido tanto a estudiantes como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, constituye una guía ideal para caminar con éxito por el apasionante mundo de la cocina y la gastronomía a nivel profesional.