PROCESOS BASICOS DE PRODUCCION CULINARIA 2.ª EDICION 2023, ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS, ISBN: 9788428359481

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ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

PROCESOS BASICOS DE PRODUCCION CULINARIA 2.ª EDICION 2023

978-84-283-5948-1 / 9788428359481

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REIMPRESIÓN
Autor:
ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
Editorial:
PARANINFO EDICIONES * (CENGAGE LEARNING)
Año:
2022
Lugar de edición:
MADRID
Colección:
< Genérica >
Materia:
Industria y oficios diversos.

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Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Producción Culinaria, del ciclo formativo de Grado Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En esta segunda edición, completamente revisada, se han incluido nuevas elaboraciones recogiendo las tendencias actuales en la restauración. También se han añadido nuevas modalidades de servicio que han venido para quedarse, como son las comidas a domicilio y las comidas para llevar. Así mismo, se ha incorporado nuevo material gráfico con fotografías e ilustraciones que facilitan la comprensión del contenido teórico. El libro desarrolla las principales técnicas culinarias y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones, y contiene un completo recetario de elaboraciones escogidas para representar las distintas técnicas aplicadas a diversos grupos de alimentos, como son: sopas, cremas, ensaladas, arroces o pastas, para terminar con una serie de postres básicos. El autor, José Luis Armendáriz Sanz, es técnico en Empresas y Actividades Turísticas y técnico especialista en Hostele

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