APLICACION NORMAS Y CONDICIONES HIGIENICO-SANITARIAS REST, CARO, ANTONIO, MARTINEZ, CORAL, ISBN: 9788411035545

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CARO, ANTONIO, MARTINEZ, CORAL

APLICACION NORMAS Y CONDICIONES HIGIENICO-SANITARIAS REST

978-84-1103-554-5 / 9788411035545

NO DISPONIBLE ACTUALMENTE

Autores:
CARO, ANTONIO, MARTINEZ, CORAL
Editorial:
IC EDITORIAL*
Año:
2024
Lugar de edición:
Antequera
Colección:
< Genérica >
Materia:
Organización y gestión de la industria, el comerci

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Objetivos - Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. Contenidos Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Introducción. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad. Resumen. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos Introducción. Concepto de alimento. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. Alteración y contaminación de los alimentos: concept