CUCHARA DE CHOCOLATE, LA, AUTORES VARIOS, ISBN: 9781838668532

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AUTORES VARIOS

CUCHARA DE CHOCOLATE, LA

978-1-83866-853-2 / 9781838668532

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Autor:
AUTORES VARIOS
Editorial:
PHAIDON PRESS *
Año:
2024
Lugar de edición:
LONDON
Colección:
COCINA. GASTRONOMÍA
Materia:
Arte culinario. Cocina. Repostería...

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La cocina de la Cuchara de Plata es conocida en todo el mundo como la voz autorizada en cocina italiana y el principal recurso culinario italiano - este nuevo libro sobre el ingrediente favorito de todos presenta 100 de las mejores recetas de chocolate de la Cuchara de Plata, acompañadas de fotografía y diseño totalmente nuevos, así como 30 técnicas básicas para trabajar el chocolate, cada una con fotografía paso a paso. Con chocolate negro, con leche, rubí y blanco, este libro trata en profundidad todos los aspectos de este apreciado ingrediente: su historia, su composición, sus distintos tipos y los secretos para trabajar el chocolate con éxito. Las técnicas básicas se acompañan de imágenes paso a paso, que guían a los cocineros a través de los distintos procesos necesarios y proporcionan valiosos consejos para abordar preparaciones más complejas, como el atemperado, el glaseado y la creación de formas y decoraciones en chocolate. Las recetas incluyen tartas y galletas sencillas, caramelos y postres más elaborados, así como mousses, helados, parfaits y bebidas.