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EL VINAGRE. CARACTERÍSTICAS, ATRIBUTOS Y CONTROL D
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EL VINAGRE. CARACTERÍSTICAS, ATRIBUTOS Y CONTROL D

978-84-7978-315-0 / 9788479783150

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INDICE: Extracto seco. Acidez. Cenizas. Acidez mineral (pH). Indice de oxidación. Indice de yodo. Grado alcohólico. Metanol. Glicerol. Acetoina (AMC). Caramelo. Elementos minerales. Prolina. Polifenoles. Componentes volátiles. Nitrógenototal - Aminoácidos. Otros componentes.

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