PARÁSITOS DEL JAMÓN CURADO. LA CONTAMINACIÓN POR ÁCAROS Y OTRAS PLAGAS, SANCHEZ LOPEZ, JAVIER, NAVARRETE LOPEZ-COZAR, IGNACIO, ISBN: 9788477238034

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SANCHEZ LOPEZ, JAVIER, NAVARRETE LOPEZ-COZAR, IGNACIO

PARÁSITOS DEL JAMÓN CURADO. LA CONTAMINACIÓN POR ÁCAROS Y OTRAS PLAGAS

978-84-7723-803-4 / 9788477238034

AGOTADO

Autores:
SANCHEZ LOPEZ, JAVIER, NAVARRETE LOPEZ-COZAR, IGNACIO
Editorial:
UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA
Año:
2008
Colección:
< Genérica >
Materia:
Zootecnia general. Ganadería, cría de animales.

Comentarios

El jamón curado, debido a sus particulares condiciones de maduración, se ve expuesto en ocasiones a la presencia de ácaros y de insectos que pueden infligir daños importantes en el mismo. En el presente trabajo, se detallan las principales características de las especies de ácaros, moscas y escarabajos que pueden afectar al producto, su biología, crecimiento y desarrollo en el jamón y las alternativas estudiadas hasta la fecha para el control de sus poblaciones.