MANIPULACION DE ALIMENTOS EN EL SECTOR HORTOFRUTICOLA, HORTALIZAS, VERDURAS, HONGOS Y FRUTAS, CEREAL, CEBALLOS ATIENZA, RAFAEL, ISBN: 9788498910124

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CEBALLOS ATIENZA, RAFAEL

MANIPULACION DE ALIMENTOS EN EL SECTOR HORTOFRUTICOLA, HORTALIZAS, VERDURAS, HONGOS Y FRUTAS, CEREAL

978-84-9891-012-4 / 9788498910124

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Autor:
CEBALLOS ATIENZA, RAFAEL
Editorial:
ALCALA GRUPO EDITORIAL* (FORMACION ALCALA)
Año:
2009
Lugar de edición:
ALCALÁ LA REAL (JAÉN)
Colección:
MANIPULACION DE ALIMENTOS
Materia:
Higiene de la alimentación. Dietética.

Comentarios

justificación manipuladores de alimentos. Principios básicos que aseguran la inocuida alimentaria. Empleo de plaguicidas. Medidas preventivas. El agua. Actividades refrigerantes para las frutas y verduras. Los abonos, estiércol y desechos orgánicos. Riesgo microbiano. Buenas prácticas agrícolas para el uso del estiércol. Manipulación y aplicación. Materia fecal animal. Descomposición. La higiene personal manipulador. La higiene en instalaciones, superficies, equipos, utensilios. Recipientes, instrumental, envases y medios de transporte. Definiciones.